亲手一试 麻酱烧饼和菜团子的制作方法
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麻酱烧饼
原料配比
制作工艺
- 将400克面粉里加入5克酵母,再加3克泡打粉,用250克清水先调成面絮状,然后充分揉匀,饧发半小时。
- 面团制作:500克低筋粉面粉5克泡打粉一同过筛,开窝后加入白糖、酵母拌匀,加入50克纯牛奶再加入清水将糖和酵母充分融开,在逐渐将面粉揉起。饧发10分钟。
- 饧发好的面团擀制成一公分厚的长条状,然后刷上芝麻酱、面粉和盐,卷起来下剂子。
- 下好的剂子包成小饼状,表面刷上面糊,粘上芝麻,入电饼铛烙5分钟,中途翻面。
丹宝利面食坊