导航

欢迎来到

丹宝利面食坊

亲手一试 胶东喜饼和金银丝卷的制作方法

40' / 3 人份 / FavoriteLoading取消收藏 打印/ 难度
分享食谱
食谱评分
胶东喜饼和金银丝卷的制作方法
81 votes, 3.12 avg. rating (62% score)
打印食谱
  • 详细
  • 留言

胶东喜饼

简介

胶东喜饼，在山东胶东一带，是姑娘出嫁时的必备面点，面皮金黄细腻，口感软绵回甜，是当地的传统名点。

原料配比

  • 面粉250克
  • 酵母2.5克
  • 白糖50克
  • 鸡蛋2个
  • 奶粉50克
  • 花生油35克
  • 水适量

全选 / 全不选

制作工艺

  1. 将250g面粉加入2.5g酵母、50g糖、50g奶粉，1个全蛋1个蛋黄，适量温水，调拌成面絮，然后再加入35g花生油，和成光滑细腻的面团。
  2. 将面团搓成长条，按量下剂，将面剂揉圆，放在刷了底油的烤盘中，然后盖上湿布或者保鲜膜，饧发1小时左右。
  3. 取面团擀成长方形片，然后刷一层油、撒浮面和芝麻椒盐，卷叠八层。整理粗细均匀后，按量切剂。然后两端擀开包严，将饼面沾湿、粘上熟芝麻、再擀成长方形备用。
  4. 将底部刷了底油的烤盘，压在饧发好的喜饼面坯上，放入烤箱，面火230度，底火180度，烤制30 分钟即可。

全选 / 全不选

金银丝卷

简介

金银丝卷，色泽黄白分明，一根根金色和银色的丝条，层层盘绕，像盛放的花朵，入口香甜暄软，软绵油润，营养丰富。

原料配比

银色面团

  • 面粉200克
  • 酵母2克
  • 白糖40克
  • 黄油或植物油30克
  • 水100克

全选 / 全不选

金色面团

  • 面粉200克
  • 酵母2克
  • 白糖40克
  • 黄油或植物油30克
  • 南瓜蓉50克
  • 水70克

全选 / 全不选

制作工艺

  1. 将200g面粉加入2g酵母、40g糖、100g温水，和成软硬适中的白色面团。再将200g面粉加入2g酵母、40g糖、50g蒸熟的南瓜蓉、1个全蛋，70g温水，和成软硬适中的黄色面团。两种面团饧发30分钟备用。
  2. 将饧发好的两色面团，分别加入30g黄油，揉搓均匀，稍饧片刻。
  3. 将饧好的两色面团，分别抻成长条、摁扁、擀成薄片，然后分别切长条并散开，撒上少许面粉后，将两种色泽的面条放在一起，盘成圆形，放入盛有温水的锅中饧发1小时左右。
  4. 将饧好的金银丝卷，旺火蒸制20分钟左右即可。

全选 / 全不选

留言