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沪公网安备亲手一试 盘瓤饼和澄沙包的制作方法
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盘瓤饼
简介
盘瓤饼，造型精美、饼松层清。口感外脆内软，一层层剥去，脆与软交相更替，干香味浓，是辽宁地区的特色面食。
原材料和配料
制作工艺
- 调制面团 将面粉加入酵母、泡打粉、水和成软硬适中的面团，饧面1小时左右。
- 调制软酥 把植物油放入碗内、加入面粉、盐、花椒面调成稀糊状，成软酥备用。
- 擀皮 包捏成型 取面团搓成长条、按量揪剂、擀成十五公分宽、三十公分长的长条片，然后在面片表面刷上软酥，卷成筒形。再将卷好的面坯摁扁，中间顺切一刀，将剖面朝上，稍饧片刻。最后将面坯抻长，盘成圆形饼坯，再擀成一公分厚的圆饼，即完成盘瓤饼造型。
- 熟制 将饼坯码入烤盘、入烤炉、上火260℃、下火200℃烤成浅金黄色、然后刷淀粉糖浆水、继续烤熟至金黄色即可。
澄沙包
简介
澄沙包，色白松软、沙甜适口，相比较豆沙包，澄沙包的馅更精细，口感更细腻绵软，老少咸宜，广受欢迎。