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沪公网安备亲手一试 奶皇包和马拉糕的制作方法
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流沙奶皇包
简介
流沙奶皇包是传统的广式包点，面皮洁白细腻，奶香浓郁，轻轻咬开，馅料就金灿灿的流溢出来，咸香绵滑，甜而不腻，还能尝到些沙沙的口感，完美的奶皇包要面皮白如雪，表面光如脂，入口绵如云，是广东面点的经典代表。
原材料和配料
制作工艺
- 将提前蒸好的咸蛋黄依次加入粗砂糖，吉士粉搓碎拌匀，最后加入黄油搓匀成奶皇馅，入冰箱冷冻15分钟备用。
- 将低筋面粉加入泡打粉拌匀，再加入拌匀的酵母和白糖，然后加入纯牛奶，适量清水，用和面机和成软硬适中的面团。然后将面团一分为二，依次过压面机，压成纯滑面团。用保鲜膜盖好，饧面10分钟。
- 将面团摘成大小均匀的剂子，擀成圆形包子皮，用模板压上榴莲型花纹，再包入奶皇馅，包捏成光头形包子。
- 将包好的包子饧发2个小时，然后中火蒸制，开锅后蒸8分钟即可。
古法马拉糕
简介
古法马拉糕，发源于新加坡的马来族。最有特色的是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，跟松糕类似，却比松糕更松软。古法马拉糕色泽金黄，质地蓬松柔软，似海绵一般，并带有鸡蛋糕的香味，是传统的广式茶楼点心。