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沪公网安备亲手一试 莲花卷和千层酥脆饼的制作方法
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莲花卷
简介
莲花卷，属于满汉全席菜品之一。是春节，端午节的传统食品。形似莲花，软绵回甜。
原料配比
制作工艺
- 调制面团 将250g面粉加入2.5g酵母、5g糖、125g温水，和成软硬适中的面团，饧面10分钟左右。
- 擀皮 包捏成型 取面团搓成长条、下成每个30g的面剂，擀成圆形面皮。然后取两个面皮，分别折成扇形，切成三等分，然后将两个扇形按照从长到短的顺序，切口朝里对在一起。然后用筷子横向在中间压一下，再在两边横向中间各压一下，再将两根筷子并在一起挤压一下，最后点缀枸杞作为花蕊，完成莲花造型。
- 熟制 将做好的莲花卷码入屉内、饧发45分钟左右，然后蒸制20分钟即可。
千层酥脆饼
简介
千层酥脆饼，是山东东平一带的汉族名吃。饼外边用一层面皮包起来，内有数十层，层层相分，烙熟后，热食不腻，凉吃不散，酥软油润，味道香美。