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丹宝利面食坊

亲手一试 蝴蝶馒头

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蝴蝶馒头
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面皮配方

Danbaoli platinum low sugarWooden Scoop Flour Shotsugerwatercocoapowder

  • 5 克 丹宝利高活性干酵母铂金版 低糖
  • 1000 克 面粉
  • 20 g 白糖
  • 450 g 水
  • 30 g 可可粉

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制作方法

  1. 用少量温水溶化干酵母，白糖另溶于水后一起加入面粉中搅拌成面团，取3/4面团继续搅拌至面团柔软有弹性，表面光滑，成白面团。另1/4面团加入可可粉搅拌成啡色面团。分别压面约10次
  2. 将薄的啡面团盖在厚的白面团上，卷起刀切。20克/个。平放，两两一组，用小筷子夹成型。
  3. 在温度30-35℃，湿度75%的环境里醒发约45分钟。
  4. 上笼，大火蒸9分钟。

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