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丹宝利面食坊

亲手一试 蓬莱炸面鱼和山东水煎包的制作方法

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蓬莱炸面鱼和山东水煎包的制作方法
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蓬莱炸面鱼

简介

蓬莱炸面鱼更是当地春节期间的必备主食，外酥里鲜的蓬莱炸面鱼，配上酱料，美味十足。

原料配比

  • 面粉250克
  • 鸡蛋半个
  • 油10克
  • 盐2克
  • 酵母3克
  • 水150克

全选 / 全不选

制作工艺

  1. 将用料调制成发酵面团，充分醒发至大酵面。
  2. 面团下剂、搓圆、按扁、成型。
  3. 油温烧至7成热，放入炸制金黄色。

全选 / 全不选

山东水煎包

简介

“水煎包”是鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，口感甚佳，物美价廉，深受市民欢迎。

原料配比

  • 面粉250克
  • 酵母2.5克
  • 温水125克
  • 猪肉馅200克
  • 圆葱150克
  • 香菇50克
  • 调味料

全选 / 全不选

制作工艺

  1. 将面粉、酵母加入温水和成面团，醒发。
  2. 猪肉馅调味后放入切小丁的圆葱和香菇。最后拌入香油。
  3. 面团下剂后，擀皮包入肉馅，收口醒发。
  4. 平锅烧热倒油，将制品摆入，倒入面浆，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟。底部呈焦黄色时，淋香油离火即成。

全选 / 全不选

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