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素菜包和核桃包素菜包和核桃包素菜包和核桃包

香菇素菜包和核桃包的制作方法

香菇素菜包 工具 原材料和配料 制作工艺 *成品要求:洁白有光泽,大小一致,花纹美观,皮坯松软,馅心碧绿香鲜。 *制作要领:面团要揉透、揉光洁,菜要挤干水分,拌入油要多。 核桃包 工具 原材料和配料 制作工艺 *成品要求:洁白有光泽,大小一致,形如核桃,吃口松软、有弹性。 *制作要领:面团要比包子面略硬,要揉透、揉光洁,制品不宜饧十分足。

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花式发面夹和蟹壳黄350x350花式发面夹和蟹壳黄350x350花式发面夹和蟹壳黄350x350

花式发面夹和蟹壳黄的制作方法

花式发面夹 工具 原材料和配料 制作工艺 *成品要求:白色有光泽,大小一致,形状美观,吃口松软、有弹性。 *制作要领:面团要揉透,擀制面坯用力要匀称。 蟹壳黄 工具 原材料和配料 制作工艺 *成品要求:色泽金黄,大小均匀、吃口香鲜,酥层均匀。 *制作要领:面团不宜过硬,馅心口味要重,炉温要掌握恰当。

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圣诞树和小黄人-350x350圣诞树和小黄人-350x350圣诞树和小黄人-350x350

圣诞树和小黄人包的制作方法

圣诞树 工具 原材料和配料 制作工艺 *成品要求:绿色有光泽,大小一致,形状美观,吃口松软、有弹性。 *制作要领:面团要揉透,擀制面坯用力要匀称。 小黄人包 工具 原材料和配料 制作工艺 *成品要求:洁白有光泽,大小一致,形态逼真,吃口松软、香甜。 *制作要领: 面团要比包子面略硬,要揉透、揉光洁,制品不宜饧十分足。

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面香园第二期-350x350面香园第二期-350x350面香园第二期-350x350

上海生煎馒头和葱油花卷的制作方法

生煎馒头 工具 原材料和配料 制作工艺 *成品要求:皮坯松软,口感香脆,馅心咸中带甜、肥嫩香鲜。*制作要领:面团要揉透、揉光洁,肉馅掺水量要多。 注: 制作皮冻 将猪蹄、肉皮、草鸡放入沸水锅内烫一下,取出用刀刮去血污和毛,再用冷水漂洗干净,放入干净的盆内加入葱、姜、黄酒等调料上笼蒸2小时,待猪蹄、肉皮、草鸡酥烂后取出。将原汤放入干净的锅内加入切碎的肉皮粒、盐、味精、胡椒粉等调料一起用中火煮烧,烧沸后将汤汁到入方盘内,用网筛筛去肉皮粒。冷却后成冻与鲜肉馅拌制成小笼包馅。 葱油花卷 工具 原材料和配料 制作工艺 *成品要求:白色有光泽,大小一致,层次均匀,吃口松软、有弹性。 *制作要领:擀制面坯用力要匀称,面坯厚薄要均匀。

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面香园首播-350x350面香园首播-350x350面香园首播-350x350

快乐小猪包和麻蓉养生包的制作方法

快乐小猪包 工具 原材料和配料 制作工艺 麻蓉养生包 工具 原材料和配料 制作工艺

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