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沪公网安备快乐小猪包和麻蓉养生包的制作方法
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快乐小猪包
工具
- 面刮板
- 单手杖
- 馅挑
- 大钳花夹
原材料和配料
- 中筋面粉200克
- 莲蓉馅100克
- 丹宝利家庭小包装酵母3克
- 糖15克
制作工艺
- 调制面团 将面粉围成窝状，发酵粉撒在面粉的边缘上，将丹宝利酵母、糖加入适量温水先调匀，然后分两次倒入面粉中，用手调拌面粉，调成“雪花状”，再加入少许温水，揉成软硬适中的面团。用湿布盖好面团，饧5～10 分钟。
- 擀皮、包捏成形 将面团摘成35克重的面坯，用单手杖擀成圆形包子皮，包入莲蓉馅15 g，包捏成光头形包子，在包子表面用红色面团做装饰成小猪形。
- 熟制 将包好的小猪包放在蒸笼内，把蒸笼放在温暖的地方饧发，待包子饧发好后，放在蒸锅上蒸8分钟，然后就可以出锅了！好的快乐小猪包洁白有光泽，大小一致，形态逼真，口感松软、香甜。
麻蓉养生包
工具
- 面刮板
- 单手杖
- 馅挑
- 大钳花夹
原材料和配料
- 中筋面粉200克
- 黑芝麻10克
- 莲蓉馅100克
- 丹宝利家庭小包装酵母3克
- 糖15克
制作工艺
- 调制面团 将面粉围成窝状，将发酵粉撒在面粉的边缘上，将丹宝利酵母、糖加入适量温水先调匀，然后分两次倒入面粉中，用手调拌面粉，调成“雪花状”，再加入少许温水，揉成软硬适中的面团。用湿布盖好面团，饧5～10分钟。
- 擀皮、包捏成形 将面团摘成35克重的面坯，用单手杖擀成圆形包子皮，包入麻蓉馅15 克，包捏成光头形包子，在包子表面用花钳钳出花纹状。
- 熟制 将包好的养生包放在蒸笼内，把蒸笼放在温暖的地方饧发，待包子饧发好后，放在蒸锅上蒸8分钟，然后就可以出锅了！好的麻蓉养生包表面有光泽，大小一致，口感松软、香甜。